クレメリーチェ

[クレメリーチェ]
彫谷徳一さん

「クレメリーチェ」は、札幌にある人気のジェラテリア（ジェラート専門店）。
ショーケースには彩り鮮やかな季節のジェラートやソルベが多数並び、眺めているだけでワクワクします。

余市町出身の彫谷さんは、「故郷のクオリティの高い食材を使い、本物のものづくりをしたい」という思いから、ジェラテリア開業を決めたと言います。

イタリアと全国各地を食べ歩き、心惹かれた「Gelateria伊澤いちご園」（栃木県）で修業を経て、2016年にオープンしました。

ジェラートは、北海道の新鮮な生乳を原料とした低温殺菌牛乳がベース。
北海道、日本、イタリアなど厳選した素材を使い、素材感と食感を大切につくっているのが特徴です。

しかも、低温殺菌牛乳のベースはすべて同じではなく、それぞれのフレーバーの味わいを引き出すため、配合を変えているというから驚きです。

ぜひ味わっていただきたいのが、余市町の季節のフルーツでつくるソルベ！
ソルベといえば、シャリシャリした食感を思い浮かべると思いますが、クレメリーチェのソルベはとってもなめらかな口どけ。

生産者から直接仕入れるフルーツは、樹で熟してから収穫しているので、味わいも香りもレベルが違います。
サクランボ、洋ナシ、リンゴ、桃、コクワ、イチゴ、ブルーベリーなど、完熟フルーツのおいしさを丁寧に生かした味わいは、ソルベの印象を大きく変えるハズです。