余市町ウニ漁解禁！

余市町は夏ウニの好漁場としても全国的に有名な産地。
 今年は5月20日頃に「ウニ漁」が解禁となります。

町内の市場では初競りが行われ、店頭にはたくさんのウニが並ぶ予定です。
市場では生ウニを1年中買うことができますが、本当に美味しいウニは産卵時期の前。
北海道は1月頃、襟裳から始まり、北海道を反時計回りにぐるっと回って、余市・小樽・積丹・古平の8月頃までが旬となります。

道内外からも評価の高い余市町のウニ

余市のウニは豊洲市場内で非常に評価が高く、一枚一枚葉が大きめなのが特徴。
加えて身がしっかりしており、味わいが濃厚です。

塩水パック発祥のは余市町から

人の手が加わるたびに劣化してくる為、加工段階でなるべく人の手に触れない様、滅菌塩水に浸った形状で出荷されるのです。
余市町の「ウニ漁」は8月末までとなります。皆さまも北海道の短い夏の味、ご賞味いただいてはいかがでしょうか。
 産地で食べられるそのままの味に限りなく近い味わいを是非召し上がってみてください。