山田堂

[山田堂]
山田雄一郎さん

「日々の食卓を豊かにする、高品質なテーブルワインを造ることが目標です」と、山田さん。

スペインのワイン学校で栽培や醸造を学び、帰国後は山梨で5年間、ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんの下で2年間の研修を経て、2021年に独立。醸造免許を取得しました。

同年、山田堂管理の圃場にヨーロッパ系の醸造用ブドウのピノノワールとミュラートゥルガウを植栽。

畑の前所有者から引き継いだナイアガラを使い、ワイン造りをスタートしました。

その土地由来の味わいが感じられる、旨味を閉じ込めた複雑さのあるワインに仕立てることを目指しています

「余市町感謝祭 2024」は2024年11月23日(土祝）より開催します。
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